JCRAFTS 首页（日本传统工艺品） > 全部店铺一览 > ASHIHAMONO -芦刃物制作所-

由刚柔的底铁和坚硬的钢构成双重结构，经火炼锻造制成之刀具；还有刀身为全钢制的刀具。本公司历来制作全钢制刀具。现在，考虑到食文化的变化，主要致力于适应于西洋料理的菜刀。

考虑到重量平衡感，长时间使用也不会感到疲劳。洋式菜刀刀柄是配有抗菌剂的积层合板材质，十分卫生。

不锈钢、碳素钢合成，硬度韧度俱佳素材经热处理，由熟练工匠手工精心制作，刀刃锋利无比。

芦刃物制作所于2006年4月，获Sakai市优秀企业“Sakai技众”名牌认证。

锻造 钢材烧红后用锤子敲打使其平展而形成菜刀的形状。然后再度加热，逐渐冷却，以去除碳化物的球状化和锻造所产生的翘曲。(退火) 成型 使用冲压和切断机、砂轮机，使菜刀成型。 淬火·回火 为了使钢变硬，根据素材将刀具加热到合适温度后，放入水或油中使其急速冷却。为了使钢具有粘性和强度，再加热到150～220℃后，进行自然冷却。再用簪子敲平烧入所产生的翘曲。

粗磨 用片面自动研磨切削机切除多余部分，调整厚度。 精磨 边去除研磨所产生的翘曲，边用研磨棒(tokibou)精磨，使其有锋利的刀刃。 研磨·抛磨 磨石按循序由粗到细，经粗磨、中磨和细磨，最后用flapwheel砂纸精磨。

洋菜刀 切割后的刀柄用铆钉铆接，砂纸整理成型，打腊。 和菜刀 用燃烧器加热中心，边调整翘曲，边用木槌敲打烧烤。为防止花纹脱落和腐蚀，将刀柄拔出，用黏着剂填充。 检品·装箱 检查刀刃是否有缺口等后出货。

几乎所有商品都可以任意选择不锈钢或者碳素钢。部分商品有和式刀柄可供选择。（＊定制和式刀柄有可能需要花费一定时间。) 可应需求刻上名字和initial等。(通常，洋式刀把刻在刀柄刀身连接处，和式刀把刻在“银香”下部。)需刻名字者请通过电邮联络有关事宜。

采用世界有名的瑞典·不锈钢刀具钢。由技术精湛的工匠精心打造出刀刃锋利的刀具。是全国众多有名料理店的爱用品。在家庭料理中也请尽情享用这极上的锋利刀刃。	以“温柔造型”为理念。亲子一起享受料理乐趣的菜刀。
	适合于雕刻印章并得到了专业篆刻家认可的一品。

“银香” 家用庖丁 不锈钢 165mm JPY 12,770 180mm JPY 13,920 本公司独特品牌“银香”系列家用菜刀(三德菜刀)。采用世界有名的瑞典·不锈钢刀具钢，经过热处理，硬度韧度平衡度好，硬度设定为58度。由技艺娴熟的工匠一把一把精心研磨使其具有锋利的刀刃。当然也有碳素钢（haganeno）。刀柄采用配合抗菌剂的积层合板。既卫生又有较好的重量平衡感，长时间使用也不易感到疲劳。

“亲子菜刀” 尺寸： [S]约130mm [L]约170mm JPY 11,390 以“温馨造型”为理念。 亲子一起享受料理乐趣的菜刀。柔和的圆弧状曲线能舒缓小孩的紧张感，让料理变得更加轻松。弧状刀刃适合于家庭料理使用。 刀柄采用散发着木材芳香的白梣木。刀柄好拿好用，小孩也容易使用。

“銀香” 中華菜刀 ＃6 (2.5mm) 尺寸: 225mm 厚: 2.5mm 有可能需花费2～3星期。 JPY 22,770 本公司独特品牌“银香”系列中华菜刀。 采用世界有名的瑞典·不锈钢刀具钢，经过热处理，硬度韧度平衡度好，硬度设定为58度。由技艺娴熟的工匠一把一把精心研磨使其具有锋利的刀刃。

● 切冷冻品·骨头·南瓜等较硬食品时有可能使刀口卷曲、折断、产生裂纹，请按用途选择专用菜刀使用。 ● 将菜刀放入水中，或者潮湿状态放置后，刀柄处金属会生锈，如此反复，金属和木柄之间的缝隙会加大，铆钉固定处有可能会松动以致刀身掉出，敬请注意。

● 使用后请立即用热水洗净，搽干。 ● 长期不用时请在刀身表面涂上一层专用油，然后用报纸包起后存放。 ● 菜刀生锈，请用木片或萝卜头沾去污粉搽洗。使用中请注意时常磨刀以使菜刀常用长新。本公司银香系列不锈钢菜刀经久耐用。每个月磨一次刀最为合适。