中世シリアでその美しさを珍重されたダマスカス鋼を再現し、ブレードに使用、鏡研磨後に再度つや消し加工を施し、柔らかい輝きに仕上げております。
関の鍛冶職人の匠の技による丁寧な刃付けは、鮮やかな切れ味が実感できます。長切れする点も自信があり、自慢の切れ味が長くもちます。ハンドルのデザインは、限りなく手に馴染む独自のスタイルを追求した、こだわりのR形状です。
レモン等、厚めの皮の表面を剥いたり、プチトマトをくりぬいたり、細工や飾り切り用に。
箸置から建築まで生活に関わる全てのデザインに関わり、丁寧なものづくりで定評のあるデザイナー・小泉誠氏が考案したブランド「ambai (あんばい)」。
「ambai (あんばい)」は日本国内でのものづくりにこだわります。 そして作り手とデザイナーが関わり、地域の特色や技を生かし、道具の性能・素材・形状などのバランスを整え、使い手にとっていい塩梅 (ambai) となる道具を目指しています。
約780年の歴史がある刃物産地の岐阜県関市の技術を生かした、手に持つ感触 使いやすさと抜群の切れ味を実現しました!
刃の形は日本刀の刃先形状と同様の「ハマグリ刃」。刃の背から刃先にかけて独特な丸みで、抜群の切れ味、切れ味の持続性、容易な研ぎ修理を実現しました。
三徳包丁は刃が薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できることから「三徳」と呼ばれる万能包丁です。刃先に力が届きやすい形を探し、日本的な包丁のイメージを一新する形になりました。
[素材]
刃は、耐久性の高いモリブデン・バナジウムステンレス鋼を使用!取手には耐水性があり、手にあたる感触の良い積層強化木を使っています。また、握りやすく疲れにくいバランスを考えた取手は、刃の取り付け方も日本刀の技術を生かした新手法で製作しました。今迄にない金属が表に出ない納まりで、手当りも優しく、汚れの付きにくい形が実現しました。
箸置から建築まで生活に関わる全てのデザインに関わり、丁寧なものづくりで定評のあるデザイナー・小泉誠氏が考案したブランド「ambai (あんばい)」。
「ambai (あんばい)」は日本国内でのものづくりにこだわります。 そして作り手とデザイナーが関わり、地域の特色や技を生かし、道具の性能・素材・形状などのバランスを整え、使い手にとっていい塩梅 (ambai) となる道具を目指しています。
約780年の歴史がある刃物産地の岐阜県関市の技術を生かした、手に持つ感触 使いやすさと抜群の切れ味を実現しました!
柔らかなパンを潰さずに切れるよう、刃先がギザギザで刃先を薄くしています。「湾曲」した刃は、パン切りとの関係を考えた、とても切りやすい形です。
[素材]
刃は、耐久性の高いモリブデン・バナジウムステンレス鋼を使用!取手には耐水性があり、手にあたる感触の良い積層強化木を使っています。また、握りやすく疲れにくいバランスを考えた取手は、刃の取り付け方も日本刀の技術を生かした新手法で製作しました。今迄にない金属が表に出ない納まりで、手当りも優しく、汚れの付きにくい形が実現しました。
箸置から建築まで生活に関わる全てのデザインに関わり、丁寧なものづくりで定評のあるデザイナー・小泉誠氏が考案したブランド「ambai (あんばい)」。
「ambai (あんばい)」は日本国内でのものづくりにこだわります。 そして作り手とデザイナーが関わり、地域の特色や技を生かし、道具の性能・素材・形状などのバランスを整え、使い手にとっていい塩梅 (ambai) となる道具を目指しています。
約780年の歴史がある刃物産地の岐阜県関市の技術を生かした、手に持つ感触 使いやすさと抜群の切れ味を実現しました!
野菜・果物の皮むきなど用途の広い小型の万能ナイフです。刃の形と取手との角度にこだわった小回りのきく使いやすいナイフです。
[素材]
刃は、耐久性の高いモリブデン・バナジウムステンレス鋼を使用!取手には耐水性があり、手にあたる感触の良い積層強化木を使っています。また、握りやすく疲れにくいバランスを考えた取手は、刃の取り付け方も日本刀の技術を生かした新手法で製作しました。今迄にない金属が表に出ない納まりで、手当りも優しく、汚れの付きにくい形が実現しました。
本職用高級ハガネ白鋼・野菜用の包丁です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。
本職用高級ハガネ白鋼・万能タイプの包丁です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。
本職用高級ハガネ白鋼・魚さばき、おろし専用です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。
本職用高級ハガネ白鋼・魚さばき、おろし専用です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。 (伝統工芸品シール付)
本職用高級ハガネ白鋼・魚さばき、おろし専用です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。 (伝統工芸品シール付)
本職用高級ハガネ白鋼・魚さしみ専用です。ハガネ製につき、錆びにご注意下さい。 (伝統工芸品シール付)
〒541-0058
大阪市中央区南久宝寺町2-1-6